Helppo ja herkullinen mustikkaraakakakku

Raakakakut ovat aivan nerokas keksintö, erityisesti meille sokeriaddiktion kanssa painiville ihmisille. Minua ärsyttää sokeri on saatanasta - tyyppiset julistukset (erityisesti, jos tuo saarna kohdistuu hedelmien luonnolliseen sokeriin,murr), mutta toisaalta on siinäkin varmasti totuutensa, että keskiverto ihminen saa ruuasta (piilo)sokeria ihan riittävästi vaikka ei kaataisikaan sitä suuhunsa 400 gramman karkkipussin muodossa. 

Olen ennenkin kirjoittanut siitä, että minulle kohtuuden löytäminen karkin syömisessä on hankalaa. Puoli kiloa karkkia illassa? No problem. Noin yleisesti ruokafilosofiani on rennosti ja kohtuudella, eli en usko totaalisiin kieltoihin tai muutenkaan kovin jyrkkään tai fanaattiseen syömisen tarkkailuun. Lopputulos kun noissa projekteissa on useimmiten (parhaimmillaan) vain väliaikainen tai pahimmillaan jopa orastava syömishäiriö.

Karkin kohdalla jouduin kuitenkin tekemään tällä kertaa poikkeuksen, sillä söin kesällä karkkia sen verran holtittomasti, että napostelusta katosi mukavuusefekti ja tilalle tuli sangen tukkoinen olo. Karkin yltiöpäisessä syömisessä ei muutenkaan ole lopulta kauheasti järkeä, sillä sen makean maun vastaparina ei kehon käytettäväksi tule yhden ainoaa hyvää ravintoainetta. 

Rakkakakku on myös silmänruokaa parhaimmillaan ;)

Raakakakun nerokkuus piilee juurikin siinä, että jokaisen herkullisen suupalan mukana keho saa käyttöönsä hyödyllisiä ravintoaineita; sellaisia pikkujuttuja, joita mm. pähkinät ja marjat sisältävät. Raakakakun syömisestä tulee hyvä mieli! Mitään laihdutusruokaahan raakakakut eivät kuitenkaan ole, sillä niiden energiapitoisuus on pähkinöiden ansiosta todella korkea. Toisaalta kakku on sen verran tuhtia tavaraa, että aivan valtavaa määrää tuskin pystyy kerralla syömään. Kakuissa ei käytetä prosessoitua sokeria, mutta sokerittomia ne eivät kuitenkaan ole. Makeus tulee kuitenkin luonnon omista antimista, kuten vaikkapa hunajasta, taatelista tai mustikasta.

Olen testannut muutamaa erilaista raakakakkua ja tämä On the Go - blogista löytämäni ja hitusen muokkaamani ohje on ehdoton suosikkini! En halua ostaa kaappiini yhtä kakkua varten viittä eri Supefood-pulveria, vaan pitäydyn mieluummin sellaisissa raaka-aineissa, joita saa ihan normaalista lähikaupasta. Tämä ohje on rennoille kotikokeille aika täydellinen! Laitahan cashew-pähkinät likoamaan nyt heti, niin pääset jo illalla herkuttelemaan ;) 

Helppo ja herkullinen mustikkaraakakakku

Pohja

n. 2 dl manteleita tai pähkinöitä

(käytän usein 1 dl kuorellisia manteleita + 1 dl saksanpähkinöitä)

2 dl (n. 15 kpl) kuivattuja, pehmeitä taateleita

2 rkl kookoshiutaleita (ei pakollinen)

Täyte

3 dl cashew-pähkinöitä (liotettuna)

1/2 dl sulaa kookosöljyä

1 tl vaniljaa (olen käyttänyt vaniljasokeria)

1-2 limen mehut

1/2 dl hunajaa

2 dl mustikoita 

Laita cashew-pähkinät veteen likoamaan 2-8 tuntia ennen kakun valmistusta.

Paloittele taatelit pienemmiksi paloiksi ja valmista pohja tehosekoittimessa. Lisää pieni määrä vettä, jos tarve. Jätä seos kuitenkin hieman rakeiseksi. Painele pohja leivinpaperilla vuorattuun vuokaan ja laita pakastimeen täytteen valmistamisen ajaksi.

Aja pähkinät, limen mehu, hunaja, vanilja ja kookosöljy kuohkeaksi mousseksi. Levitä ohut kerros pohjan päälle ja laita pakkaseen. Lisää mustikat loppuosaan ja aja tehosekoittimessa sileäksi. Levitä mustikkamousse päällimmäiseksi kerrokseksi ja koristele kakku makusi mukaan. Anna hyytyä pakkasessa parisen tuntia.

Kakun voi säilyttää pakkasessa ja leikata aina viipaleen kerrallaan sulamaan. Jos kakku on umpijäässä (kuten tuossa ohjeen yläpuolella olevassa kuvassa), niin kannattaa antaa viipaleen sulaa pöydällä n. puolen tunnin ajan ennen herkuttelua. Kakkua kannattaa syödä hitaasti ja tietoisesti, jokaista suupalaa fiilistellen ja nautiskellen :) Tämän kakun syöminen on elämys! Bon Appetit!

Oletteko te tehneet tai syöneet raakakakkuja? Onko teillä jakaa jotain hyviä vinkkejä tai lempireseptejä? :)